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央视美食栏目走进浙江松阳

来源:未知时间:2020-09-15 07:52:31编辑:admin 当前位置:【ratsheaven农业网】 > 昙花 > 手机阅读

央视科技频道的当红美食节目《味道》摄制组走进浙江省丽水市松阳县大东坝镇石仓,拍摄原滋原味的石仓客家美食,还原客家人餐桌上的珍馐盛宴,用镜头记录下最原始的乡愁。让我们随着央视的镜头,一起来领略客家美食背后的文化故事和风土人情。

生活在大东坝镇石仓的客家人有一个独门秘方,在猪脚里放歇力茶。这是民间的一道传统药膳名菜,具有养生增力、祛湿解暑的功效。其实歇力茶不是茶,而是一个草药配方。因地处山区湿气重,配些金银花、夏枯草、棉茵陈等草药熬制几个小时而成,能祛湿气。而“歇力”是松阳方言,意思是很累了,要歇一下才会有力气。

歇力茶有着补气祛湿的功效,但其原材料搭配比较随意,每家每户可以根据不同的季节或功用来调配不同配方的歇力茶。如今,歇力茶衍生出各种滋补的药膳,猪脚、鸡蛋放入歇力茶中炖,美味又营养。喜欢吃油豆腐的人也可以加进汤里同煮。吸满了汤汁的油豆腐肥美滚烫,根本停不下嘴。

歇力茶、泡豆腐,只有石仓的山水才能成就的客家美食。不管春夏秋冬,每次回家,老妈都会熬一大锅歇力茶,端放在餐桌中央作为主菜,旁边炒几个自家种植的蔬菜,一家老小围着大快朵颐。而且这道菜一点不挑人,曾经带了许多朋友回家乡看美景尝美食,有宁波的、金华的、绍兴的、台州的、湖北的,尝过都说好,甚至念念不忘说一定要再吃一次歇力茶。可见这道美食的魅力哦!泡豆腐,我们平日里喜欢叫油豆腐,几乎每家每户都会做。特别是过年前一个礼拜左右,家家户户都要做几十斤到几百斤不等的豆子,留着过年时食用:可以切丝炒青菜,炒八宝菜,炖笋干鸭煲,最入味的吃法是烧火锅,在火锅里煮透的泡豆腐,鲜嫩多汁,丝滑细腻,简直不能更棒!我们小时候物资匮乏,大人们就把过年做的豆腐储藏在瓷缸里,一层豆腐一层盐,可以保质半年之久。没有菜的时候拿出来,也是餐桌上的一道美食。现在的泡豆腐声名在外,因此有许多农户一年四季都做了售卖。说也奇怪,这泡豆腐一旦离了咱大石仓的水源,即使同一个人用丝毫不差的工艺制作,口感上就差很多。石仓的美食还有很多,最出名的当属石仓糯米酒,也是离了当地的溪水就做不出醇美的味道。可以说是一方水土一方美食呢!

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